MegaAdmin
Администратор
- Регистрация
- 11.08.15
- Сообщения
- 61,015
- Реакции
- 296,779
- #1
Голосов: 0
Автор: Анастасия Лихачёва
Название: Нарезные пирожные
Тариф - light
Вводный урок
Теория:
Теория:
Теория:
Теория:
Теория:
Теория:
Теория:
Теория:
Теория:
Теория:
Теория:
Подробнее:
Скачать:
Если у Вас нет Премиум статуса:
Название: Нарезные пирожные
Тариф - light
- 10 видео-уроков
- 8 рецептов пирожных
- Бисквиты, начинки, муссы, глазурь, хрустящие слои
- Разные техники оформления пирожных
- Секреты хранения
Вводный урок
Теория:
- Каким инструментом на курсе будем пользоваться
- Какие ингредиенты закупить в кондитерском магазине разом
- Рассмотрим особенности хранения
- Скидки в магазины-партнеры
- Организационные моменты
- Закупимся в магазине нужным инвентарем и ингредиентами
Теория:
- Что такое мусс и нарезные пирожные
- Про желатин и желатиновую массу, пектин
- Про пастеризованное яйцо
- Про начинки для нарезных пирожных
- Рецепт роялтин (вафельной крошки)
- Что такое тримолин, рецепт инвертного сахара
- Технология прослаивания нарезного пирожного
- Технология нарезки и глазирования, рецепт глазури
- Хранение и дефростация нарезных пирожных
- Масса новой основополагающей теории для курса
Теория:
- Таблица расчета себестоимости нарезных пирожных
- Таблица расчета КБЖУ нарезных пирожных
- Теория прибыли и продаж нарезных пирожных
- Научитесь рассчитывать себестоимость нарезных пирожных
Теория:
- Бисквит «Джоконда»
- Карамельный крем
- Хрустящий слой
- Кофейный мусс с Бейлис
- Приготовим пирожное «Бейлис-кофе»
Теория:
- Бисквит «Джоконда»
- Черничное кули
- Лимонное креме
- Мусс из черники
- Глазурь
- Приготовим пирожное «Черника лимон»
Теория:
- Бисквит
- Хрустящий слой
- Яблочный центр
- Мусс из запеченных яблок
- Декор взбитым ганашем и карамелью
- Приготовим пирожное «Яблоко-карамель»
Теория:
- Шоколадный бисквит
- Хрустящий слой
- Мусс нуга
- Шоколадный мусс
- Сливочная карамель
- Приготовим пирожное «Сникерс»
Теория:
- Шоколадный бисквит
- Креме манго маракуйя
- Хрустящий слой
- Мусс манго маракуйя
- Глазурь
- Приготовим пирожное «Манго-маракуйя»
Теория:
- Шоколадный бисквит
- Намелака
- Компоте из вишни
- Шоколадный мусс
- Взбитый ганаш
- Приготовим пирожное «Вишня шоколад»
Теория:
- Бисквит «Джоконда»
- Клубничное кули
- Йогуртовый крем
- Мусс из пюре малины
- Глазурь
- Приготовим пирожное «Малина-йогурт»
Теория:
- Шоколадный бисквит
- Мусс «Кола»
- Сливочная карамель
- Хрустящий слой
- Глазурь
- Приготовим пирожное «Кола»
Подробнее:
Скачать:
Если у Вас нет Премиум статуса:
Последнее редактирование:
Похожие темы
- [Школа Низкоуглеводных Десертов] [ketocake39] Куличи (2024)
- [Николай Гагарин, Артем Валентинов] [Gift cookies] Творожные Пасхи 3.0 (2024)
- [Алексей Онегин] Картошка - не всё так просто (2024)
- [Елена Попова] [elenapo11] Весна с Еленой Поповой. Тариф Продвинутый (2024)
- [Анна Злобина] [dve_zlodeyki] Сборник блинов + Шоколадное масло vegan + Начинки для блинов (2024)
- [Маша Шелушенко] Жить вкусно. Кулинарный клуб. Март (2024)
- [Хариприя] [Первая Вега Онлайн Школа] Пасха из творога (2024)
- [Ильзира Карагузина] [ilzi_] Большой Пасхальный курс + Мадлен (2024)
- [Марина Невская] [nebesnyii_mindal] Пасхальный декор. Акварельная роспись на куличах (2024)
- [Кристина Лова] [krislen_cake] Пасхальное чудо. Тариф Самостоятельный (2024)